鲫鱼、刀鱼、河豚是引以为豪的江苏镇江人的长江三鲜，现在在镇江面上已经看到鲫鱼，刀鱼也出现了罕见的河豚，结果是另一个景象，今年扬中市场上销售的野生河豚比往年多得多，这个景象对交通事故感到很深。不吃野生河…鲫鱼、刀鱼、河豚是江苏镇江人骄傲的长江三鲜，现在在镇江面上已经看到鲫鱼，刀鱼也出现了罕见的河豚，结果是另一个景象，今年在扬中市场上销售的野生河豚比往年多得多，这个景象感受到了交通事故。不吃野生河豚就要付三千元存款。

最近束月琴很忙。束月琴是扬中市新坝镇新杨酒店的老板，商店打算每天至少使用200只河豚。

扬中以河豚烹饪闻名于国内外，现在是第九届河豚美食节，各地游客蜂拥而至。笔者访问了几家有名的酒店，完全以河豚牌为中心，人气爆发，一桌也不求。60岁的束月琴是河豚烹饪家族的第五代传人，丈夫杨传章的祖先从晚清开始卖鱼，开始了连皮火烧河豚的烹饪方法。由于河豚剧毒，很多人不懂活杀技巧，杨传章的爷爷在做生意的时候经常会有老大人宰杀河豚。

据束月琴介绍，建国初期野生河豚较多，1950年代野生河豚每斤8元，60年代2毛9斤，80年代780元1斤。近年来，随着数量的急剧下降，野生河豚的价格上涨。束月琴说，他们酒店使用的河豚来自全国各地，人工养殖125元1斤，本江野生河豚3800元1斤。

束月琴告诉笔者，不吃野生河豚必须早点预约。客人订购后，支付3000元以上的预付款，和渔民订购。

束月琴对野生河豚宴不吃花了五六万元。今年3月天气更冷，野生河豚少，她的店只举行了3次野生河豚宴会，本月到11日已有6名客人预约。除了食客慕名而来之外，还有人订购店内，束月琴的河豚店内送往全国各地，河豚火烧好加热后，放入泡沫箱，周围敲冰，当天用车托运，第二天到达，有时候也是空运。

一般来说，设立河豚店需要支付1万元以上。野生和养殖三点可以区分扬中建设宁水产市场，约有10家经营者在此销售河豚，但多为人工养殖。经销商说明，河豚分为菊黄豚、条纹豚等品种，不同品种的河豚价格不同，区分养殖和野生河豚的方法主要有三点:一是野生河豚橙色鲜艳，养殖颜色暗二是野生河豚背部光滑，养殖硬三是野生河豚肝小，养殖相当大。

一位姓王的水产老板告诉他，市场上销售的河豚大多来自扬中以外的地区，野生河豚每斤价格在一千元以上，本江野生河豚价格更高的人工养殖价格差异也相当大，便宜的一斤只有三十元，喜欢的是几百元一斤。今年，她已经卖了16只野生河豚，远远超过往年，前两年她卖的野生河豚都是一位数。近年来投入200万条以上的鱼苗，据扬中河豚协会秘书长何百彩说明，从年初到现在，扬中市场已经发现了近200条河豚，比往年多得多。

这个数据不包括模仿生态养殖的河豚。利用长江水，不是人工合成饲料，而是人工合成饲料，模仿生态养殖的河豚类似野生。扬中是河豚的集散地，扬中市场上经常出现的野生河豚数量可以反映长江下游野生河豚的情况。

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